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餐飲開店成功與否,這5個能力很重要

現在餐飲依然是大家創業的首選行業,但是如何成為一名成功的餐飲創業者?

想要開好一個餐廳并不是那么容易的事,它對我們餐飲經營者的要求是很高的。

想要在餐飲業立足,餐飲經營者應該具備哪些方面的能力呢?

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善于管理人員的能力


一個大型的餐飲企業,其在經營管理中會遇到很多員工與員工之間的矛盾,員工與公司之間的矛盾,公司在同行業之間的矛盾……

具備了善于協調的能力便能使經營者在處理各種矛盾時游刃有余。要能夠協調員工與員工之間的矛盾,讓彼此間能夠和諧的相處。

要能夠協調好員工與公司之間的矛盾,確保公司利益為先的情況下,也要滿足員工的利益。

在同行業中更是應該良性競爭,避免同行業之間的惡性循環。只要經營者具備了善于協調的能力和懂得換位思考的方法,便能很好的處理這些矛盾,使企業、店面健康的成長。

其實作為一個餐飲管理者,“搞定人”就成功了一大半。

1.掌握溝通技巧:在實際的工作過程中,零設防的員工基本上是不存在的。所以,管理者同每一個下屬員工進行溝通就需要一定的技巧。

如要想對某個員工進行深入的了解,首先就要通過單獨的溝通掌握一些最基本的信息,然后通過工作過程中的觀察,發現員工的一些特長和愛好,然后再以此為話題切入口和員工再次進行單獨交談,做進一步的深入了解。

2.知人善用:學會和下屬員工進行溝通是店長管理的基本流程之一,“了解員工特長”才是溝通的關鍵。知道員工的特長才能在分配工作任務時做到有的放矢,合理安排。

要知道,每個員工的工作能力都不相同,有的員工手腳快,做事麻利,但不擅長和顧客溝通;有的員工手腳慢,但嘴巴甜,擅長和陌生人搭訕;而有的員工手腳既不快,嘴巴也算不上甜,但長相姣好,在店門口一站就能吸引過路人的目光,要善于發現每個人的優點,合理安排工作。

3.每一項工作責任到人:將每一項工作責任到人,在店面經營過程中發生任何事情都能尋根覓源,找到具體的事因,這樣既不冤枉任何一個員工,也不會姑息任何一個員工。當然,最重要的還是當事情發生后,能根據具體負責的員工找出具體的原因,然后通過總結分析,避免下次再犯同樣的錯誤,以此達到提升店面經營效率和管理水平的目的。



能夠智慧的處理大小事務的能力


在餐飲經營的過程中,無論遇到怎樣的問題。經營者都要能夠沉著應對,能夠機智的找到解決問題的方法。而不是慌亂的,毫無目的的徘徊。

一個適合當前問題的解決方案需要一個冷靜思考的過程,要懂得怎樣將自己所學習到的知識技能應用到實際中來。這是一個經營者必須具備的能力。

把握機遇的應變能力


古時候打仗遇到緊急情況,有能力的將軍會根據實際現象做出判斷?!皩⒃谕?,軍令有所從有所不從?!倍鴮τ诮裉斓牟惋嫿洜I者,同樣應該具備這樣的應變能力。機遇不等人,等人的就不是機遇。

當緊急情況出現時,經營者要能夠考慮到行業趨勢、公司利益、公司的發展方向等等的響應問題,從而做出有利于企業發展的判斷。抓住機遇,把握當前。

勤奮負責的統籌能力


餐飲經營者要嚴格認真的審視自己的言行,從自己做起,從身邊做起。為員工們做好榜樣作用,作為一個經營者就要具備承擔事情責任的能力,要能夠對周圍的事物運籌帷幄,把握自己經營項目的發展方向和發展態勢。

自我學習能力


社會在不斷發展,餐飲想要跟上時代的步伐,也需要餐飲運營者不斷學習。被市場機制優勝劣汰的是屬于自然選擇,而主動進行自我變革、重組、進化的,就是我們餐飲人需要學習改變的。

很多餐飲運營者為了順應潮流的發展,不斷的提高自我學習的能力,鞭策自我不斷完善、成為更優秀的經營者,并同時帶領團隊向更高的山峰進行攀登,把餐飲也越做越好。



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