歡迎登陸西安唯典餐飲管理有限公司!
西安唯典餐飲管理有限公司

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

陜南是指陜西南部地區,北靠秦嶺、南倚大巴山,漢江自西向東穿流而過。陜南從西往東依次是漢中、安康、商洛三地。陜南的漢中、安康自然條件方面具有明顯的南方地區特征,主要栽種水稻,盛產桔子、茶葉。漢中、安康尤其是漢中,接近四川、重慶,通常采用四川、重慶方言。

陜南商洛位于陜西省東南部,主要河流為丹江,屬于漢江流域的一部分,有南北過渡的氣候條件以及秦楚文化融合的人文特征,商洛北部的方言接近陜西官話(中原官話的一種,也稱為關中話),西部、南部各縣方言比較多,分布有:下湖話、客家語、江淮話、西南官話,呈現出南北方言薈萃的特點,有“秦風楚韻”之稱。

在飲食文化上,陜南的飲食如其地理特色,偏南方色彩但又有變化。比如緊靠四川,口味喜辣卻不重麻;北接關中,同食饃面卻有特色。如此說來,秦嶺以南的陜南,不僅豐富了三秦的飲食文化,還為關中地區乃至整個陜西提供了的飲食選擇。一個陜南地區,到底孕育了多少舌尖上的美味,下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給您介紹一下。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

面皮

漢中面皮,是陜西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始于秦漢,一般是把大米浸泡后磨成米漿,上籠蒸成薄皮兒,趁熱抹上菜籽油,切成條狀,依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料,拌勻即可食用。

當地多熱食,稱熱面皮,亦可置于通風處降溫后涼拌(當地稱冷面皮或涼面皮)。配菜(底墊子)主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時令小蔬,口感軟糯,香辣。不需即時食用時還可以晾干后油炸食用。也有燴,炒等吃法。

漢中面皮一般采用米漿為原料,偶爾也用面粉直接調漿(當地稱“面面皮”),或在米漿、面漿中混入土豆淀粉或紅薯淀粉增強韌性,未強調“面面皮”的均為米漿制作。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

蒸面

安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關聯的人,大多數人都喜歡食用安康蒸面,及至定居他鄉后回安康探親訪友或出差歸來,通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

炕炕饃

炕炕饃是漢陰民間的一種特色小吃,分布區域以月河川道蒲溪、澗池、平梁,漢江兩岸漢陽、漩渦,北山雙河、鐵佛、酒店等鄉鎮為主,據有關史料考證已有千余年歷史??豢火x又叫芝麻餅,是一種圓形或長方形的烙餅。

圓形似滿月,叫作圓炕炕,碗口大小,邊厚中??;長形似神牌,叫做長炕炕。一面有芝麻者謂之“一面麻”;兩面有芝麻者謂之“兩面麻”。餅上隔指許,剁有似斷非斷的刀印,一為美觀,二為食用方便。漢陰炕炕饃,營養豐富,不干不硬,不頑不軟,脆棧噴香。信手拿起一個,敲擊“砰砰”有聲;倘若失手落地,則跌為碎片。老幼皆宜食用。更兼它兩面炭火烘烤,入水不變形,久放不變質。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

苦蕎餅

在安康嵐皋,有著最適合谷雨時節吃的B族維生素食物,它們就是嵐皋四餅——苦蕎餅、土豆絲餅、漿粑餅和天星米餅??嗍w餅是用高山苦蕎磨成粉做成的,具有清肝明目、降血脂、降血壓之功效,可以蘸蜂蜜食用,被稱為“苦盡甘來”,味道極好。土豆絲餅是用嵐皋當地的土豆做成,將土豆切成絲混入面糊中,再用油煎炸出鍋,清香酥脆。漿粑餅是將玉米磨碎后用玉米粉做成的,是真正的粗纖維食物,營養價值極高。天星米餅是用天星米磨成粉做成的,是當地的一種野生植物的果實,比市面上的米類蛋白質含量高,是嵐皋特有的小吃之一。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

漿粑餅

吃粗糧時代沿襲下來的陜西略陽美食——漿粑,是將玉米改良衍生出的特有飯食,現在仍是人們改善口味的特色飲食之一。

漿粑的做法是把嫩玉米打磨呈乳汁狀,煮熟做成甜絲絲、酸溜溜的食品,叫人越吃越愛吃,吃漿粑時最好是搭些紅薯或洋芋,先把紅薯或洋芋放入水中煮軟,再把漿粑放入開水中煮,鍋里熱氣騰騰地股氣泡,股股乳香撲鼻,令人流饞。也可以將漿粑上籠蒸成漿粑饃或是在油鍋里炕成漿粑餅,又是另外一種風味。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

鼓氣饃

鼓氣饃是石泉的一大特產。它的正確叫法應該叫鼓氣餅,因為它是烤熟的圓形面食,但石泉人長久以來叫習慣了“鼓氣饃”這個名字。

打氣饃的獨特之處有二:首先是用上下雙層的火烤饃??竟臍怵x的灶具是兩口鏊子,下面的鏊子盛饃,鏊子下面燒木炭烤饃;另一口鏊子裝滿燃紅的木炭,蓋在裝饃的鏊子上面,上下兩層木炭火烤饃。其次是放在饃中的面心。這面心用香油、五香面、精鹽等拌成,放進生面中后,由于饃兩面受熱,面心膨脹,饃便向上鼓起,烤熟后就成了一面平,一面鼓成一圓包的“鼓氣饃”??臼斓墓臍怵x黃亮亮的,吃起來又香又脆。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

油糍兒

油糍兒,南方民間小吃,一種油煎的米制食品。油糍兒不知何年傳入陜南,成為安康的一味傳統小吃。在安康,有喊“油層兒”、亦有“油脆兒”一說,雖叫法不一,但絲毫不影響在安康人心中的那個印記。油糍兒在安康的出現,得益于安康南北交融的地理位置,更是湖廣及江西移民的歷史產物。

最早的油糍兒會與豌豆油糍兒相伴出現。豌豆油糍兒,油炸的豌豆被炸黃的米漿連接在一起吃起來更為酥脆,豌豆油糍兒適合單吃,而燒餅夾上油糍兒則更為美味,油糍兒的軟綿油香與燒餅外層的酥脆溶于一體,一口咬下,百味千回。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

核桃饃

核桃饃是北依秦嶺,南枕巴山的陜西省寧強地區美食中歷史最悠久、身份最特殊的傳統小吃。清光緒26年慈禧避難時作為貢品,后流傳于民間,代代興旺。以面粉、核桃焙制而成,小如瓷蓋,色金黃,入口香酥,放置累日逾旬色味如初。

此饃小如瓷盞,色橙黃,味濃郁,入口香酥,食后每一回味,便覺余香自舌中滋生。尤難得者為耐放,雖累日逾旬仍與新出堂無異,這在舊時代可以說是有口皆碑的。因其具有如許特色,所以北上西安,南下成都的旅客,慕其名者都要買上幾封,或饋贈親友或自家品嘗,以增添生活中的佳趣。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

菜豆腐

菜豆腐是漢中的特色美食之一,也是中國飲食文化的一絕。它最早由誰發明的已經無從考證,但坊間流傳的說法是與漢高祖劉邦有關,當年劉邦被封為漢中王時就有此吃法,由此可見其歷史悠久。不管它是什么時候被發明的,現如今菜豆腐儼然就是漢中美食的代表。如果你來漢中朋友用菜豆腐招待你,那無疑是把你當作貴客來看待了。美食有美食的講究,吃菜豆腐時需配小菜,小菜的配法也極有講究,一般是用蔥花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、咸菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。這飯菜吃起來急不得,要有章有法,一口豆腐,一口湯粥,即一口濃香,一口清香,對比換口,亂招式便走了韻味兒。先小心翼翼地呷一口熱滾滾的湯,吸氣品,清香自然,浸潤雙肋;再用筷子夾上一撮配菜抹于豆腐上,送入口中,細嚼慢咽,濃香悠長,彌漫鼻息。豆腐綿甜,湯粥酸香,小菜麻辣,那種難言之妙令人回味無窮。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

粉皮子

粉皮子又稱-片皮-,入口有咸,酸,辣,香,沖等味.吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽.寒熱皆宜,老少喜傳統得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎,取其淀粉加工而成.民間的制作過程是將蕨粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗后撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性.粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿卜,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食欲,最適合青年人的胃口。

來陜南一定要嘗嘗這十大名小吃

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信:18109282056,來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介,感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲,小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的!


我要學技術(留言后專人第一時間快速對接)

已有累計 6800+ 企業及個人通過我們培訓開始了創業項目
熱門項目
  • 1粉湯羊血-旅游景點學校門口熱門好項目290
    粉湯羊血-旅游景點學校門口熱門好項目
    投資額:千元創業
    熱度:
    查看詳情>>
  • 2涼皮-全國熱門小吃中的佼佼者320
    涼皮-全國熱門小吃中的佼佼者
    投資額:千元創業
    熱度:
    查看詳情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面創業致富好項目348
    蒜沾面、蘸水面創業致富好項目
    投資額:千元創業
    熱度:
    查看詳情>>
  • 4刀削面適宜南北的創業項目303
    刀削面適宜南北的創業項目
    投資額:千元創業
    熱度:
    查看詳情>>
  • 5臘汁肉揪面片西安以外少見的創業好項目327
    臘汁肉揪面片西安以外少見的創業好項目
    投資額:千元創業
    熱度:
    查看詳情>>
  • 6宮廷香酥牛肉餅,千元創業好項目!512
    宮廷香酥牛肉餅,千元創業好項目!
    投資額:千元創業
    熱度:
    查看詳情>>
  • 網站首頁 | 美食雜談|烹飪技巧|走街串巷|創業學院|經營管理|熱門項目|小吃培訓|新聞中心|網站導航|聯系我們|網站地圖
    国内A级一片免费AV,思思99re6国产在线播放,无码专区无码专区视频网站,欧美色第二视频区