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活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!

世界之大無奇不有,食物有香的當然就也有臭的了~

從心理學角度來說,食臭是一種獵奇心理。因為生活平淡無味,而引發強烈的“kill me”欲望。

從味覺感官角度,也有科學道理。人們對臭味食物的喜愛具有地域特點,跟當地物產、飲食傳統有關。但不可否認的是,食臭是寫在人類基因里的味覺記憶。一方面,原始社會人類保鮮食物的手段有限,食用腐爛發臭的食物不可避免;另一方面,原始社會生產力低下,動物的腐肉是成本低廉的蛋白質來源,且適度的發霉腐爛使蛋白質部分分解為氨基酸,有益人體消化。

活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!


此外,許多發臭的食物其實是“聞著臭,吃著香”,許多臭物的“臭味”來自發酵。發酵的過程中, 食物中的蛋白質會被微生物分解,產生有鮮味的氨基酸,比如谷氨酸,它們使食物變得鮮美可口。

西方營養學家提出過,發酵食品是飲食的最高境界。很多時候,香和臭只有一線之隔。很多臭味在稀釋很多倍之后,產生的就是香味。臭,其實也是人類飲食的最高境界之一。

有那么些食物氣味非常濃烈令人窒息,我們第一印象會想到臭豆腐,但是其實臭豆腐在全世界還是排不上名號的,說起全世界的惡心食物大家一定會想到以下十種:

活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!


1、鯡魚罐頭

鯡魚罐頭主要原料就是鯡魚,將生鯡魚進行自然發酵產生出來的,甚至很多航空公司都禁止攜帶這種食物,因為里面含有大量氣體容易爆炸,你想想爆炸了的話場面多尷尬。

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2、TEX MEX

TEX MEX來自西班牙,作為一種氣味獨特的調料排在了第二名。它的臭也很個性,不是想象中那種普通的臭,是一種人身上帶著的狐臭的味道,將它涂抹在食物上,整個食物都會有這種味道,簡直讓人窒息。

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3、Kiviak

加拿大一種非常特殊的食物,制作工業也是非常一言難盡的。就是將一種海鳥放在海豹的肚子里,然后幾個月后拿出海燕,拔掉海燕的尾巴,然后從海燕的肛門處吸出海燕的內臟,據說味道很好,但是我這輩子都不想嘗試,光聽聽就想吐了。

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4、鰩魚生魚片

鰩魚生魚片來自韓國,在韓國還是比較出名的一道美食,但是小編我還是拒絕的,因為制作好的鰩魚生魚片帶著強烈的廁所的臭氣,聞著就讓人惡心更別提吃下去了,簡直太惡心了。

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5、新西蘭芝士罐頭

很多人都喜歡吃芝士吧,但是一旦吃過這種芝士罐頭,我怕你對芝士會有陰影。這種罐頭發酵越久氣味越濃烈,非常酸臭,散發可怕的氣味,簡直是太可怕了。

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6、林堡干酪

林堡干酪聽名字似乎平平無奇,實際上是一種非??膳碌氖澄?,因為主要原料是細菌,發酵完成后口味非常濃烈獨特,非常臭,不過好玩的是這種味道很討蚊子喜歡,果然是不一樣的感覺啊。

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7、干鯊

干鯊就是鯊魚干,冰島那邊的一種特殊食物,運用了特殊工藝制作出來的干鯊,味道很臭很難聞,但是當地人很喜歡,如果你去冰島聞到當地人身上彌漫著奇怪的味道,不用怕可能是他剛剛吃了干鯊。

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8、咸圓鲹魚干

咸圓鲹魚干產自日本,日本人還是非常喜歡的,吃起來味道像魚子醬,但是聞著可比魚子醬重口多了,味道非常臭,第一次吃的人估計要鼓起勇氣吃下去。

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9、牛癟

牛癟是中國一種少數名著的美食,制作工藝非常繁雜,做出來的東西也有一股難以形容的味道,就是類似于牛糞的氣味,讓沒吃過的人手動拒絕,但是據說味道還不錯,小伙伴們想去試試看嗎?

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10、Rakfisk

Rakfisk原料是大馬哈魚,味道濃烈臭不可聞,據說有一股非常濃重的生活垃圾的味道,是非??膳碌囊环N食物,但是當地人還覺得味道很好很獨特,我也是醉了。

活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!


不過以上十種只能算是臭的食物,還不算是最惡心的,下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心小編為你介紹來自意大利的美食活蛆奶酪--卡蘇馬蘇,也是世界上惡臭難聞的食物,大家一起看看吧。

提起來意大利你的腦海里會閃過什么標簽?也許你第一時間想到的是"古羅馬競技場"或者是"甜言蜜語的意大利人"亦或者是各種"高級定制"?這些都沒錯,意大利確實是一個集"歷史""浪漫""時尚"于一身的國度。但是其實意大利的美食也是源遠流長,甚至對整個西方國家都產生了深厚的影響,素有"西餐之母"的稱號。但是今天,要給大家介紹的這種意大利"美食"可能會讓你聞風喪膽!

活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!


那就是"活蛆奶酪"顧名思義,奶酪有活的蛆蟲。

聽上去很容易讓人產生什么不美好的畫面,但是這種美食在意大利人那里卻是炙手可熱。

當地人管這種活蛆奶酪叫做"卡蘇馬蘇奶酪"是不是換了個名字,聽上去就美味多了?

活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!


這種奶酪盛產與意大利的撒丁島,當地人酷愛奶酪,卡蘇馬蘇奶酪就是當地一種傳統的奶酪??ㄌK馬蘇的制作在當地已經有了上千年的歷史了,這種奶酪是一種硬殼奶酪。和普通食用牛奶發酵而成的奶酪不同,卡蘇馬蘇是使用撒丁島上本地的羊奶,含脂量更高,做出的奶酪相比起來擁有更濃郁的奶香。

活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!


一塊普通的羊奶奶酪是做卡蘇馬蘇的基礎,接下來我們要把一塊兒這樣普通的羊奶奶酪放置在最引人注目的位置,吸引蒼蠅來產卵,蒼蠅需要在臭氣熏天的大便和奶香四溢的奶酪之間做一個兩難的抉擇。接下來的時間,就是等待著這些蒼蠅卵漸漸成長為一個一個白嫩可愛的小蛆蟲,這段時間他們在奶酪里吃喝拉撒,消化系統產生酸,促進奶酪的發酵,把原本堅硬的奶酪變的松軟,這個階段大概需要2個月。

活蛆奶酪——卡蘇馬蘇,隱藏在黑暗料理背后的佳肴!


2個月以后,就可以享受這份美食了,這個時候有趣的畫面出現了,這些可愛的小肉蟲會從奶酪里跳出來,它們能跳驚人的15厘米高,可以跳到桌子上,或者是你的臉上。

不少撒丁島人認為這種奶酪可以滋陰壯陽,但實際上是因為好吃,蛆蟲讓奶酪得到額外的發酵,剛入口時是有些辛辣的,但是隨著辛辣感的褪去,整個口腔瞬間會被濃郁的奶香包圍,當地人喜歡把卡蘇馬蘇奶酪配以自釀的高度紅酒佐食,在他們看來這簡直是天賜的美味,不過這種臭臭發酵氣息也會在你的口腔里停留十幾個小時。

歐盟嚴格復雜的食品安全體系可以說得上是世界上最嚴格的,正如我們所擔心的那樣,歐盟法院也對卡蘇馬蘇奶酪的食品安全產生了質疑,并使用了法律嚴格禁止食用、制作活蛆奶酪。他們給出的理由是,蛆蟲有可能不能被胃酸消化,從而進入腸道,使消化系統產生病變。但是,吃貨們可管不了這么,他們堅信"奶酪蛆這么小,怎么可能在腸子里產生病變?"

這在當年還引起了不小的轟動,很多人上街游行捍衛自己"吃"的權利。

吃這個活蛆奶酪--卡蘇馬蘇,來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編提示您,還有一些講究的,一定要用叉子碰碰蛆蟲,當蛆蟲受觸碰時,可跳出其身長兩倍的距離。如果蛆蟲沒有蠕動,說明乳酪已經不新鮮,不可食用,唉誰讓意大利老外喜歡新鮮并且好這口呢!

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信:18109282056,來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介,感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲,小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的!


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