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水晶餅培訓


關于月餅的起源說法很多,有魏晉起源說、唐初起源說、唐末起源說、北宋起源說、元末起源說等等,但中秋節和月餅都起源于長安,也印證了中國歷史上最早的月餅確實是陜西水晶餅。唯典餐飲美食文化http://www.yespx.com/

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作為月餅的故鄉和發源地,肯定會想到陜西水晶餅。其實,外地人將陜西的水晶餅直接稱為水晶月餅。也有人稱,陜西的水晶餅是月餅的鼻祖,只是水晶餅之前叫法不同。

水晶餅是陜西最有特色的糕點。多次榮獲國家烘焙協會中華國餅稱號,水晶餅沿用了傳統古法工藝。每年采摘八月紫紅玫瑰,九月的高山黃桂花,選用大粗瓷甕腌制;由于用料特別考究,工藝精益求精,手工制作出的水晶餅餡芯酥軟,奇清妙香,實在好吃。

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關于水晶餅,還有一個與宋朝宰相寇準有關的故事??軠始易£兾魑寄???軠?0大壽時,回家鄉過壽,邀全村人入席,但規定誰也不許帶禮品。席間,有一老頭拿了一只很精制的用紅布裹著的小盒子,站在寇準家門口,讓人帶給寇準,自己卻不進去??軠蚀蜷_盒子,發現里邊有50只做得很精致的點心,里面并附有一首詩,曰"公有水晶目,更有水晶心,能辨忠和奸,清白不染塵。"署名為渭北老叟??軠适指袆?。接著,寇準取出一只點心,交由家中廚師仿造,其余點心交由眾人品嘗,嘗了以后,大家都說好吃。所以,寇準當即將此點心命名為水晶餅,此名一直流傳直今。

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其實,陜西農村的大多數地方都把水晶餅當月餅吃,早已成為佳節禮品,至今仍延續這種習慣。所以,水晶餅就是秦式月餅的代表。


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