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羊肉泡饃其實在西安是早餐

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羊肉泡饃其實在西安是早餐

在這多年培訓各種陜西小吃之路上,來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編經歷了諸多美味故事,愿與諸君分享。您若同樣鐘情美食,愛聽故事,不妨關注在下微信:(18109282056),還有更多的美好在路上。獨自一人見識有限,期待諸位在評論中一同分享,眾樂樂豈不快哉!

羊肉泡饃其實在西安是早餐

要說最有代表性的西安小吃,那非羊肉泡饃莫屬。羊肉泡饃料重湯濃、口味鮮香,所用饦饦饃筋道有嚼勁,用羊湯煮開后軟糯醇香。

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吃泡饃是西安人的生活方式之一,趕早來到泡饃館,講究的是喝第一鍋湯,饃要自己親手掰,蜂頭大小,每粒帶皮帶瓤,煮饃師傅那也是看人下菜碟,你越是掰得細發,他越是煮得精心。時至今日,西安還是有很多泡饃館子保持著傳統,只做手掰饃,只營業到中午一兩點?,F在隨著時代的發展,大多羊肉泡饃店都是全天營業了,小編只能緬懷童年早上吃泡饃的回憶。

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一份泡饃有兩塊饃,叫白吉饃。要一塊塊掰開來,掰的小一點,把掰好的泡饃和牛羊肉以及粉絲啥的一起煮,羊肉泡饃講究湯濃肉爛,按照傳統做法,骨湯和羊肉需分開熬煮。煮湯前羊骨和羊肉一定要反復浸漂沖洗,去盡血污,熬燉羊肉時要先將羊骨大火熬香,然后添料包旺火滾2小時至藥料香味溶于湯中,繼而添熟羊油熬至香氣濃郁,最后放入羊肉煮開,轉小火燉約12小時,至其軟爛適口。

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特色的泡饃上桌后,滿滿一大碗,快要撲出來了,味道一級棒,吃過最好吃的羊肉就是這個了,軟糯,入口即化,奶香味,沒有一絲絲膻味。

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